Різниця між хітозаном і хітоолігосахаридом.

Хітин був відкритий французьким вченим Бракено в 1811 році, а Ож'є в 1823 році видобув його з панцирів ракоподібних і назвав ХИТИН. Зовнішній вигляд і властивості: від світло-бежевого до білого.

Хітин - практичний продукт і перша «функціональна їжа», схвалена в Японії. Однак хітин нерозчинний у воді, лугах, загальних кислотах і органічних розчинниках і розчиняється лише в деяких концентрованих кислотах. Він частково розкладається під дією хітинази та лізоциму в шлунково-кишковому тракті людини. Тому швидкість його всмоктування надзвичайно низька, дозування велике, а реакція на прийом досягає понад 70%. Хімічна обробка хітину, видаляючи ацетильну групу, стає хітозаном.

Англійська назва: chitosan

Хімічна назва: поліглюкозамін (1-4)-2-аміно-BD глюкоза

Молекулярна формула і молекулярна маса: (C8H13NO5)n

Властивості: білий, без запаху, смаку, нерозчинний у воді, розчинний у кислому розчині

Хітозан, хімічно відомий як поліглюкозамін (1-4)-2-аміно-BD глюкоза, отримують шляхом деацетилювання хітину. Взагалі кажучи, хітозан отримують, коли видаляють більше 55% N-ацетильних груп. Хітозан вже розчинний у розведеній кислоті, що є кроком вперед у порівнянні з хітином. Однак і хітин, і хітозан є великими молекулами з молекулярною масою від сотень тисяч до мільйонів і нерозчинні у воді. Хітозан отримують деацетилюванням хітину, а потім розщеплюють його на олігосахариди хітозану.

Англійська назва: chitosan oligosaccharide/chitooligosaccharide, COS

Хімічна назва: -(1→4)-2-ацетиламіно-2-дезокси-D-глюкоза

Молекулярна формула і молекулярна маса: (C8H13NO5)n

Властивості: світло-жовтий, жовтий, без запаху, смаку, розчинний у воді

Використання хітозану як сировини, деградація хітозану на малі молекули є хітозановим олігосахаридом. Його молекулярна маса становить близько 3000 Да, а ступінь полімеризації — 2-20. Таким чином, сам олігосахарид хітозан є сумішшю, яка містить моносахариди аж до декасахаридів хітозану, і кожен вид цукру має свою певну функціональність.

Олігосахариди хітозану можна безпосередньо розчинити у воді, розчинність у воді перевищує 99%, а рівень поглинання людиною становить 99,88%. Дозування та реакція після прийому значно зменшуються, а прямий фізіологічний ефект регуляції в організмі людини є більш значним, ніж хітозан, і він має багато функцій, перевершуючи високомолекулярний хітозан. Хітозан повинен бути розщеплений біологічними ферментами людського організму, щоб отримати деякі хітозанові олігосахариди з низькою молекулярною вагою. За звичайних обставин коефіцієнт розпаду становить 1-5%, а решта 95% полісахаридів виводиться через кишкову систему людини. Таким чином, хітозанові олігосахариди є більш ефективними для підвищення імунної функції організму, ніж хітозан.

01. Різниця молекулярних мас

Олігосахариди хітозану - це новий продукт, отриманий шляхом обробки хітозану спеціальною біоферментною технологією, з молекулярною масою нижче 3000 Да; Хітозан є продуктом часткового деацетилювання хітину з молекулярною масою 500, 000-1 млн.

02. Різниця розчинності

Олігосахариди хітозану мають низьку молекулярну масу і можуть бути повністю розчинними у воді; Хітозан може бути розчинний тільки в розведеному розчині кислоти. Підвищення розчинності у воді є важливим фактором, що впливає на деякі фізіологічні дії олігосахаридів хітозану. Лише тоді, коли він розчинний у воді, він може поглинатися й використовуватися організмами та проявляти біологічну активність, тому олігосахариди хітозану легше засвоюються людьми, тваринами та рослинами.

03. Функціональна відмінність

Олігосахариди хітозану з молекулярною масою нижче 2000 демонструють унікальну фізіологічну активність і функції: покращують функцію макрофагів; пригнічення росту і метастазування пухлинних клітин; зниження рівня холестерину і ліпідів в крові; антибактеріальну, антибактеріальну та значну зволожуючу та гігроскопічність тощо.

Олігосахариди хітозану з молекулярною масою нижче 5000 мають здатність перешкоджати росту та розмноженню патогенів, сприяти синтезу білка та активувати рослинні клітини, тим самим сприяючи швидкому росту рослин.

Багато функцій олігосахаридів хітозану вказують на те, що він є альтернативою в родині олігосахаридів. Олігосахариди хітозану є єдиними знайденими лужними та позитивно зарядженими олігосахаридами. Ця особливість також визначає те, що це єдиний олігосахарид, який може засвоюватися кишечником і надходити в кровообіг. Досягнення всіх частин тіла через кровообіг є основою багатьох інших його біологічних функцій.

Передумовою для всмоктування олігосахаридів хітозану в кишечнику є те, що вони не перетравлюються травними ферментами. Олігосахариди хітозану — це полімери, утворені глюкозаміном, з’єднаним -1,4-глікозидними зв’язками, а травні ферменти в шлунково-кишковому тракті людини діють переважно на -1,4-глікозидні зв’язки, тому Олігосахариди хітозану можуть підтримувати структурну цілісність у шлунково-кишковому тракті.